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Barolo DOCG "PIANGALARDO" 2013


BAROLO DOCG - 13,5%
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 . UVAGGIO 100% Nebbiolo

:. ALCOOL 13,5%

:. VINIFICAZIONE Sovrano incontrastato, questo splendido Barolo nasce a 400 metri di altitudine, da un piccolo vigneto adulto, riportato a nuova vita. La selezione dei grappoli di mani esperte precede la vendemmia manuale e l’immediata vinificazione. Una lenta fermentazione di oltre 40 giorni, in tini di acciaio inox termocontrollati, anticipa la malolattica. L’affinamento prosegue poi per 12 mesi in barriques di primo e secondo passaggio e, come da tradizione, in grandi botti per altri 15 mesi. Il lungo e nobile processo termina 4 anni dopo i giorni della raccolta, con un ultimo riposo in vetro di 8 mesi

:. COLORE Rosso granato caratteristico

:. OLFATTO Intenso e balsamico, robusto e austero, coinvolge i sensi con bouquet di sottobosco ed erbe aromatiche, discreti sentori di legno e sottobosco, rivelatori infine di un finale fragrante di tabacco e liquirizia

:. GUSTO Pieno, corposo, caldo, armonico, seduce con tannini potenti, scalda e ammorbidisce il palato con la sua personalità, sboccia in fiori rossi, frutta matura, spezie e liquirizia, lasciando dietro di sé una intensa, cangiante persistenza

:. ABBINAMENTO Vino regale e potente, esige una cucina all’altezza delle sensazioni che sa dare: i ricchi bolliti e brasati sono il suo territorio, insieme a formaggi stagionati ed erborinati. Ama le cucine semplici e complesse, che esalta, e coglie il cioccolato fondente come una sfida

 

 

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